La sicurezza alimentare, la qualità e la sanità dei cereali non sono più valori indipendenti o isolati ma fortemente correlati con il mercato e le esigenze dei consumatori

La crescente attenzione delle filiere alimentari determina la necessità di riconsiderare il concetto di sicurezza e qualità alimentare; questi non sono più dei concetti isolati ma fortemente correlati al mercato e alle esigenze dei consumatori. Pertanto, la produzione la sostenibilità e la qualità delle colture cerealicole sono ora declinate in modi differenti a relazione alle specifiche richieste dei diversi ambiti di mercato. Le tecniche colturali e le successive operazioni di lavorazione post-raccolta sono sempre più soggette ad essere valorizzate attraverso specifiche e mirate strategie. Il principale obiettivo del gruppo di ricerca è quello di evidenziare le esigenze emergenti dei sistemi alimentari (food e feed) e di trasferire le conoscenze in opportunità per i soggetti del settore agro-alimentare attraverso un approccio scientifico innovativo.

In dettaglio le più recenti attività includono:

• Lo studio della fertilizzazione e della difesa nella produttività e nella qualità in relazione agli obiettivi tecnologici (prodotti non lievitati, lievitati, estrusione, etc.) in frumento tenero e duro;
• l’effetto della scelta varietale e delle pratiche colturali nelle caratteristiche produttive e qualitative del mais per impieghi nella molitura con degerminazione a secco e a umido;
• la produzione di nuovi ingredienti a base di cereali con elevato valore aggiunto e caratterizzati da un più elevato valore nutrizionale;
• la gestione di strumenti agronomici per la riduzione della contaminazione da micotossine in mais, frumento tenero e duro, orzo e altri cereali e l’applicazione di un approccio integrato che considera l’intero sistema colturale. Lo scopo dell’attività di ricerca è incentrato nell’identificazione e nella verifica delle tecniche pre e post raccolta e nelle soluzioni gestionali che possono minimizzare il rischio di una elevata contaminazione nei vari comparti delle filiere.

Italia:

• CREA - Maize Research Unit , Bergamo
• CREA – Research unite for Cereal Quality, Roma
• CNR- Institute of Science of Food Production , Bari

Austria: Boku University - Center for Analytical Chemistry, Tulln