Enologia e microbiologia enologica
TAG: vinificazione, appassimento uve, proprietà meccaniche-acustiche uve, selezione microrganismi enologici, bio-protezione, processi innovativi, ecologia microbica, microbiota, microbioma
Tecnica enologica, uso controllato di prodotti enologici e monitoraggio di microrganismi: strategie per migliorare la qualità e la sicurezza alimentare del vino Il gruppo di ricerca si occupa di: Collaborazioni nazionali nel campo di ricerca con Università e centri di ricerca pubblici e privati. Collaborazioni internazionali: Basque Culinary Center (Spagna)
Departamento de Engenharia Agrícola, Universidade Federal de Viçosa (Brasile)
Departamento de Biotecnología de los Alimentos, Grupo de Biología de Sistemas en Levaduras de Interés Biotecnológico, Instituto de Agroquímica y Tecnología de los Alimentos (IATA)-CSIC, Valencia (Spagna)
Departamento de Ingeniería Química, Escuela de Ingeniería Industrial—Centro de Investigación Tecnológica Industrial (MTI), Universidad de Vigo (Spagna)
Departamento de Química Analítica y Alimentaria, Facultad de Química, Universidad de Vigo (Spagna)
Departamento de Tecnología de los Alimentos, Nutrición y Bromatología, Universidad de Murcia (Spagna)
Department of Viticulture and Enology, University of California-Davis (USA)
Department of Viticulture and Enology, University of West Athens (Grecia)
Department of Viticulture and Oenology, Stellenbosch University (Repubblica del Sud Africa)
Estación de Viticultura e Enoloxía de Galicia (EVEGA), Instituto Galego de Calidade Alimentaria, Xunta de Galicia (Spagna)
Grupo de Investigación en Polifenoles (GIP), Unidad de Nutrición y Bromatología, Universidad de Salamanca (Spagna)
Hochschule Geisenheim University, Geisenheim (Germania)
Institut des Sciences de la Vigne et du Vin (ISVV), Unité de Recherche Oenologie, Université de Bordeaux (Francia)
Instituto de Ciencias de la Vid y del Vino (ICVV, Spagna)
Laboratoire de Pharmacognosie, de Bromatologie et de Nutrition Humaine, Université Libre de Bruxelles (Belgio)
Misión Biológica de Galicia, Centro Superior de Investigaciones Científicas - CSIC (Spagna)
UMT Vinitera, UPSP GRAPPE, LUNAM Université Angers (Francia)
Unité Sciences pour l’Œnologie (SPO), INRA SupAgro, Montpellier (Francia)
University of Agricultural Sciences and Veterinary Medicine Cluj-Napoca (Romania)
Post-Harvest and Agro-Processing Technologies Division, Agricultural Research Council Infruitec-Nietvoorbij, Stellenbosch, South Africa (Repubblica del Sud Africa)
Team
Luca Rolle (Coordinatore Enologia)
Kalliopi Rantsiou (Coordinatrice Microbiologia)
Luca Simone Cocolin
Susana Río Segade
Simone Giacosa
Vasileios Englezos
Maria Alessandra Paissoni
Paola Di Gianvito
Negin Seif Zadeh
Gaetano Pio Liscio
Gabriele Serafino
Andrea Zava
Camilla De Paolis
Lorenzo Ferrero
Beatrice Cordero
Marco Lagori
Sofia Beria d'Argentina
Micaela Boido
Contatti
luca.rolle@unito.it
kalliopi.rantsiou@unito.it