Enologia e microbiologia enologica
TAG: proprietà meccaniche-acustiche uve, appassimento uve, selezione microrganismi enologici, processi innovativi, ecologia microbica
Tecnica enologica, uso controllato di prodotti enologici e monitoraggio di microrganismi: strategie per migliorare la qualità e la sicurezza alimentare del vino Il gruppo di ricerca si occupa di: Collaborazioni nazionali nel campo di ricerca con Università e centri di ricerca pubblici e privati. Collaborazioni internazionali: Basque Culinary Center (Spagna)
Departamento de Engenharia Agrícola, Universidade Federal de Viçosa (Brasile)
Departamento de Ingeniería Química, Escuela de Ingeniería Industrial—Centro de Investigación Tecnológico Industrial (MTI), Universidad de Vigo (Spagna)
Departamento de Química Analítica y Alimentaria, Facultad de Química, Universidad de Vigo (Spagna)
Departamento de Tecnología de Alimentos, Nutrición y Bromatología, Universidad de Murcia (Spagna)
Department of Viticulture and Enology, University of California-Davis (USA)
Department of Viticulture and Oenology, Stellenbosch University (Repubblica del Sud Africa)
Estación de Viticultura e Enoloxía de Galicia (EVEGA), Instituto Galego de Calidade Alimentaria, Xunta de Galicia (Spagna)
Grupo de Investigación en Polifenoles (GIP), Unidad de Nutrición y Bromatología, Universidad de Salamanca (Spagna)
Institut des Sciences de la Vigne et du Vin, Unité de Recherche Oenologie, Université de Bordeaux (Francia)
Laboratoire de Pharmacognosie, de Bromatologie et de Nutrition Humaine, Université Libre de Bruxelles (Belgio)
Misión Biológica de Galicia, Centro Superior de Investigaciones Científicas - CSIC (Spagna)
UMT Vinitera, UPSP GRAPPE, LUNAM Université Angers (Francia)
University of Agricultural Sciences and Veterinary Medicine Cluj-Napoca (Romania)
Team
Vincenzo Gerbi (Coordinatore)
Luca Simone Cocolin
Luca Rolle
Kalliopi Rantsiou
Susana Río Segade
Simone Giacosa
Vasileios Englezos
Maria Alessandra Paissoni
Giulia Scalzini
Gabriele Serafino
Andrea Zava
Camilla De Paolis
Gaetano Pio Liscio
Domen Skrab
Paola Di Gianvito
Lorenzo Ferrero
Giulia Motta
Sofia Beria d'Argentina
Contatti
luca.rolle@unito.it
kalliopi.rantsiou@unito.it